Pătrunjelul, mărarul, coriandrul sau busuiocul proaspăt pot transforma orice fel de mâncare, adăugându-i o aromă strălucitoare și beneficii. Cu toate acestea, fără îngrijirea corespunzătoare, ierburile se vor ofili rapid, se vor îngălbeni și își vor pierde proprietățile. Pentru să prelungiți termenul de valabilitate al ierburilor Pentru a prelungi termenul de valabilitate al verdețurilor de la câteva zile la câteva săptămâni, este important să țineți cont de caracteristicile fiecărei specii de plante și să creați un microclimat optim pentru acestea.
Pregătirea înainte de depozitare
Primul pas pentru o prospețime de lungă durată este prelucrarea corespunzătoare. Ierburile pe care le cumpărați sau le tăiați din pat trebuie culese, îndepărtând frunzele îngălbenite și tulpinile putrezite. Dacă intenționați să păstrați ierburile în frigider, este important să determinați conținutul de umiditate:
-
Metoda uscată: verdețurile nu sunt spălate în prealabil, ci doar curățate de nisip cu o cârpă uscată. Un mediu umed în interiorul sacului poate provoca putrezirea.
-
Metoda umedă: potrivită dacă uscați bine plantele după spălare. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un uscător centrifugal special sau să întindeți ciorchinii pe prosoape de hârtie până la evaporarea picăturilor.
Metoda „Buchet într-un pahar”
Pentru ierburi delicatecum ar fi mărarul, pătrunjelul și menta sunt ideale pentru depozitarea în apă. Această metodă permite menținerea turgorului celular prin imitarea condițiilor de viață ale plantei.
-
Tăiați vârfurile tulpinilor în unghi.
-
Puneți mănunchiul într-un castron cu apă curată și rece.
-
Se acoperă cu o pungă de polietilenă pentru a crea o seră și se fixează cu o bandă elastică.
-
Puneți construcția în frigider.
Depozitarea în containere și pungi
Utilizare containere sigilate – o modalitate excelentă de a vă proteja plantele de mirosurile străine și de circulația excesivă a aerului care usucă frunzele.
-
Puneți ierburile uscate strâns într-un recipient din plastic sau sticlă.
-
Adăugați un prosop de hârtie curat în interior – acesta va absorbi excesul de condens.
-
Închideți bine capacul.
Pungile zip-lock obișnuite funcționează bine pentru salată și spanac. Înainte de închidere, puneți puțin aer în pungă pentru a crea o „pernă de aer” care va împiedica stoarcerea frunzelor delicate.
Caracteristici de depozitare a busuiocului
Basil este una dintre puținele excepții care. rezistent la frig. La temperaturi scăzute în frigider, frunzele sale devin negre rapid. Cel mai bine este să păstrați busuiocul ca florile într-un pahar cu apă la temperatura camerei, departe de lumina directă a soarelui.
Congelarea ca alternativă
Dacă sunt prea multe verdețuri și vă dați seama că nu veți avea timp să le folosiți în următoarele 10-14 zile, cea mai bună soluție este să înghețarea. Dacă se face corect, se păstrează până la 90% din vitamine.
-
Tocați fin ierburile uscate și curate.
-
Se întinde în formele de gheață.
-
Se umplu cu ulei de măsline sau unt topit.
-
După ce s-au întărit, transferați cuburile într-o pungă pentru depozitare pe termen lung.
Cu un control corect al temperaturii și umidității, vă puteți bucura de aroma ierburilor proaspete în orice moment al anului. Respectând aceste condiții simple, chiar și cele mai capricioase specii de plante își vor păstra aspectul și compoziția nutritivă pentru o perioadă maximă de timp.
