Curățarea temeinică a fructelor nu este doar o chestiune de estetică, ci o măsură importantă pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare și a infecțiilor. Chiar dacă fructul pare curat sau are o coajă pe care intenționați să o decojiți, pe suprafața sa pot exista bacterii, reziduuri de pesticide și urme de ceară de transport.
Reguli de bază pentru preparare
Înainte de a începe procesarea fructelor, trebuie să vă pregătiți spațiul de lucru și mâinile. Majoritatea bacteriilor ajung pe produsele curate prin intermediul suprafețelor murdare sau al ustensilelor de bucătărie.
-
Spălați-vă pe mâini cu apă și săpun timp de 20 de secunde cu apă caldă.
-
Asigurați-vă că chiuveta, plăcile de tocat și cuțitele sunt dezinfectate.
-
Nu utilizați detergent de vase, săpun sau antiseptice pentru a spăla fructele, deoarece structura poroasă a fructelor poate absorbi substanțele chimice.
-
Folosiți numai apă curată curentă.
Metode de procesare pentru diferite tipuri de fructe
Diferitele fructe necesită o abordare individuală, în funcție de densitatea și structura pielii lor. Metoda potrivită contribuie la conservarea vitaminelor și la eliminarea eficientă a impurităților.
-
Fructe tari (mere, pere, citrice) Aceste fructe trebuie spălate sub jet de apă, folosind o perie curată dacă este necesar. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea depunerilor de ceară și a particulelor de pământ. Chiar dacă aveți de gând să decojiți o portocală sau o banană, acestea ar trebui totuși spălate pentru ca germenii de pe coajă să nu ajungă pe pulpă prin intermediul unui cuțit sau al mâinilor.
-
Fructe moi și fructe de pădure (struguri, căpșuni, zmeură) Fructele de pădure sunt foarte delicate, așa că cel mai bine este să le clătiți ușor într-o strecurătoare sub presiunea scăzută a apei. Nu le înmuiați timp îndelungat, deoarece își pierd rapid aroma și încep să se strice. Este recomandat să spălați fructele de pădure chiar înainte de utilizare.
-
Fructe cu relief complex (ananas, pepeni) Suprafețele rugoase captează cel mai mult praf. Pentru aceste produse, utilizarea unei perii este o condiție prealabilă de siguranță.
Caracteristici speciale ale îndepărtării cerii și pesticidelor
Pentru o curățare mai profundă, puteți utiliza metode casnice simple care sunt recunoscute ca fiind sigure și eficiente.
-
O soluție de bicarbonat de sodiu (o linguriță pe litru de apă) ajută la neutralizarea unor tipuri de pesticide.
-
Soluție de oțet în proporție de 1:3 cu apă elimină eficient bacteriile, dar poate afecta aroma fructelor cu coajă subțire.
-
După utilizarea oricărei soluții, fructele trebuie clătite din nou sub jet de apă curată.
Depozitarea după spălare
Excesul de umiditate este un teren propice pentru dezvoltarea microorganismelor. După procedurile cu apă, fructele trebuie uscate cu un prosop de hârtie sau un șervețel de pânză curat.
Consumul de fructe curate și uscate reduce foarte mult riscul ingerării de bacterii patogene și produse chimice agricole. Respectarea acestor practici simple de igienă vă ajută să rămâneți sănătoși și să profitați la maximum de fructele proaspete.
