Depozitarea corectă a produselor lactate nu este doar o chestiune de gust, ci și o garanție a siguranței dietei dumneavoastră. Datorită conținutului ridicat de proteine și umiditate, această categorie de produse este un mediu ideal pentru dezvoltarea microflorei, astfel încât respectarea regimului de temperatură și a vecinătății produselor este esențială pentru termenul de valabilitate și conservare nutrienți.
Regimul optim de temperatură
Pentru majoritatea produselor lactate, o temperatură de +2°C până la +4°C este considerată ideală. Este important să se ia în considerare distribuția frigului în interiorul frigiderului:
-
Rafturi pe peretele din spate – cel mai rece loc, potrivit pentru lapte, kefir și brânzeturi moi.
-
Rafturi de mijloc – optim pentru iaurt, smântână și brânză de vaci.
-
Ușa frigiderului – este cel mai cald loc unde temperatura fluctuează constant atunci când este deschisă. Nu este recomandat să depozitați aici alimente perisabile; este mai bine să lăsați acest loc pentru băuturi conservante sau sosuri.
Reguli de depozitare pentru diferite categorii
Fiecare produs are propriile sale caracteristici care îi afectează proprietățile organoleptice
și prospețime:-
Consumul de lapte. După deschiderea ambalajului, începe procesul de oxidare. Chiar dacă produsul este pasteurizat, acesta trebuie consumat în termen de 48-72 de ore. Nu lăsați sticla pe masa din bucătărie în timpul micului dejun – chiar și 15 minute în căldură scurtează durata de viață a produsului.
-
Caș. Acest produs este extrem de sensibil la mirosurile străine. Cel mai bine este să îl transferați din plasticul magazinului într-un recipient din sticlă cu capac etanș.
-
Brânzeturi tari și semitare. Brânza trebuie să respire, dar nu să se usuce. Folia alimentară este cea mai proastă opțiune, deoarece favorizează dezvoltarea mucegaiului. Hârtia pergament sau cârpele de ceară sunt cele mai bune.
-
Unt. Acesta absoarbe instantaneu mirosurile de pește, ceapă sau condimente. Folosiți vase opace pentru unt din ceramică sau sticlă. Uleiul poate fi congelat dacă l-ați cumpărat în avans – își va păstra proprietățile până la câteva luni în congelator.
Vecinătate și ambalaje
Etanșeitatea la aer este principalul aliat al prospețimii. Pachetele deschise de smântână sau iaurt trebuie închise cu capace speciale reutilizabile. Produsele lactate nu ar trebui depozitate lângă fructe și legume care emană etilenă, deoarece acest lucru poate accelera deteriorarea.
Dacă observați o modificare a texturii, un miros acru înțepător sau o modificare a culorii, produsul nu trebuie consumat chiar și după tratamentul termic. Respectarea unor reguli simple de organizare a spațiului din frigider ajută la reducerea semnificativă a risipei alimentare și asigură o calitate ridicată a meselor gătite acasă.
O abordare sistematică a depozitării alimentelor vă permite să le păstrați aroma originală și compoziția utilă de vitamine și minerale pentru mai mult timp.
