Brânza este un produs viu care continuă să se matureze chiar și după cumpărare. Majoritatea oamenilor fac aceeași greșeală de a o lăsa în polietilenă etanșăceea ce duce inevitabil la apariția mucegaiului sau la uscare. Pentru a păstra textura и aromă naturalăEste necesar să se creeze condiții cât mai apropiate de o pivniță de brânză.
Alegerea ambalajului potrivit
Folia adezivă obișnuită este principalul inamic al brânzei de calitate. Blochează oxigenul, provocând „sufocarea” produsului și dezvoltarea unei arome neplăcute de amoniac.
-
Hârtia pergament sau specială hârtie de brânză sunt considerate cea mai bună opțiune. Acestea permit brânzei să respire, dar păstrează în același timp nivelul corect de umiditate.
-
Pânză de ceară va fi o alternativă ecologică excelentă pentru clasele dure.
-
Dacă utilizați un recipient, alegeți unul fabricat din sticlă sau plastic de calitate prin plasarea unui cub de zahăr în interior. Acest lucru va ajuta la reglarea excesului de umiditate.
Regimul de temperatură și spațiul în frigider
Brânza este extrem de sensibilă la schimbările de temperatură. Prea mult frig omoară aroma, iar căldura provoacă dezvoltarea bacteriilor.
-
Cel mai bun loc pentru a o depozita compartiment pentru fructe și legume. Aici sunt menținute temperatura cea mai stabilă și umiditatea suficientă.
-
Nu așezați alimentele aproape de partea din spate a frigiderului, unde acestea pot îngheța.
-
Brânzeturi în saramurăcum ar fi mozzarella, feta sau brânza trebuie să rămână în saramura de origine până la consum.
Vecinătatea și igiena alimentelor
Brânza are o structură poroasă și absoarbe instantaneu mirosurile străine.
-
Depozitați soiurile cu aromă intensă (de exemplu, mucegai albastru sau crustă spălată) într-un recipient separat, bine închis, astfel încât mirosul acestora să nu fie transferat untului sau laptelui.
-
Nu amestecați niciodată tipuri diferite în același ambalaj.
-
Tăiați o bucată cu un cuțit curat pentru a evita introducerea microorganismelor care accelerează alterarea.
Pentru a permite aromelor să se dezvolte pe deplin, scoateți brânza din frigider înainte de 30-60 de minute înainte de servire. La temperatura camerei, grăsimile se înmoaie, iar buchetul gastronomic este maximizat. Îngrijirea corespunzătoare a produsului vă permite să îi prelungiți durata de viață și să vă bucurați cu adevărat de fiecare îmbucătură.
