Congelarea și depozitarea corespunzătoare este cea mai bună modalitate de a păstra vitaminele și aromele legumelor, fructelor și cărnii de sezon. Mulți oameni fac greșeala de a trimite pur și simplu o pungă la congelator, dar controlul temperaturii și alegerea ambalajului joacă un rol crucial în calitatea dietei dumneavoastră.
Reguli de bază pentru o depozitare reușită:
-
Respectarea regimului de temperatură. Pentru depozitarea pe termen lung, în congelator trebuie menținută o temperatură stabilă de cel mult minus 18 grade Celsius.
-
Etanșeitatea ambalajului. Utilizați pungi speciale cu fermoar etanș sau recipiente sub vid pentru a evita următoarele arsuri de congelareceea ce face ca textura produselor să fie fibroasă și uscată.
-
Porționarea. Congelați alimentele în cantități pe care le puteți folosi la un moment dat, deoarece re-congelare este strict interzisă din cauza riscului de dezvoltare bacteriană.
-
Pre-pregătire. Înainte de a congela legumele, este recomandat să blanchpentru a împiedica enzimele să distrugă culoarea și structura.
-
Etichetare. Semnați întotdeauna data congelării și conținutul ambalajului pentru a controla termenul de valabilitate.
Fiecare tip de aliment necesită o abordare diferită. De exemplu, fructele de pădure trebuie mai întâi așezate într-un singur strat pe o tavă și apoi, odată congelate, turnate într-o pungă comună. Carnea și peștele trebuie curățate de excesul de umiditate pe cât posibil cu un prosop de hârtie înainte de ambalare, astfel încât să nu se formeze exces de gheață în interior.
Durata de depozitare are și ea limitele sale. Fructele și legumele își păstrează proprietățile sănătoase timp de până la 12 luni, în timp ce peștele gras sau mâncărurile gata preparate încep să își piardă din aromă după 3-4 luni. O revizuire periodică a congelatorului vă va ajuta să vă consumați stocurile în timp util și să faceți loc pentru noi preparate.
O abordare competentă a organizării spațiului din congelator transformă stocurile obișnuite într-o bază de calitate pentru mâncăruri sănătoase gătite acasă. Evitând fluctuațiile de temperatură și asigurându-vă că ambalajul se potrivește perfect în jurul alimentelor, veți păstra maximum de nutrienți și aroma naturală a alimentelor.
Calitatea alimentației în perioada de iarnă depinde în mod direct de respectarea tehnologiei de congelare și a condițiilor de păstrare a alimentelor la domiciliu.
