Untul este un produs delicat care reacționează instantaneu la schimbările de mediu. Fie că folosiți unt, măslin sau floarea-soarelui uleiul, încălcarea condițiilor de depozitare duce la procese de oxidare. Acest lucru nu numai că strică aroma, făcându-l rânced, dar distruge și acizii grași valoroși și vitaminele. Pentru a menține produsul sănătos, este important să luați în considerare cei trei inamici principali: lumina, căldură и oxigen.
Depozitarea uleiurilor vegetale
Majoritatea uleiurilor vegetale, în special cele presate la rece, sunt extrem de sensibile la lumina UV. Sub influența luminii, în lichid se declanșează reacții chimice care transformă substanțele benefice în radicali liberi.
-
Recipientul ideal este o sticlă confecționată din sticlă închisă la culoare sau ceramică care nu lasă lumina soarelui să treacă prin ele.
-
Locul de depozitare trebuie să fie răcoros și ferit de lumină. Un dulap departe de plită și cuptor este cel mai bun.
-
Etanșeitatea la aer este de o importanță crucială. Închideți întotdeauna bine capacul pentru a minimiza contactul cu aerul și a preveni râncezirea prematură.
-
Uleiurile din semințe de in și cânepă trebuie păstrate exclusiv în frigider, deoarece se oxidează mai repede decât alte uleiuri.
Caracteristici ale untului
Untul absoarbe în mod activ mirosurile străine, astfel încât nu trebuie depozitat deschis în apropierea produselor care au o aromă înțepătoare.
-
Potrivit pentru utilizarea zilnică lubrifiant realizate din material opac: porțelan, ceramică sau oțel inoxidabil de calitate. Plasticul transparent nu este cea mai bună alegere pentru păstrarea prospețimii.
-
Dacă ați cumpărat un volum mare de produs, acesta poate fi împărțit în porții și congelat. Uleiul își va păstra proprietățile timp de până la câteva luni în congelator.
-
Temperatura optimă din compartimentul general al frigiderului permite untului să rămână proaspăt timp de până la trei săptămâni dacă este ambalat în folia sau pergamentul din fabrică.
Uleiuri rafinate și nerafinate
Abordarea depozitării depinde și de gradul de rafinare al produsului. Uleiul de floarea-soarelui rafinat este mai rezistent la factorii externi, dar își pierde și proprietățile atunci când este expus constant la lumină. Versiunile nerafinate necesită o respectare mai strictă a regimului de temperatură și absența luminii puternice. Dacă în uleiul nerafinat apare un sediment, nu vă speriați – acestea sunt fosfolipide naturale, care indică naturalețea, dacă aroma rămâne moale și plăcută.
Respectarea unor reguli simple de depozitare ajută la păstrarea tuturor vitaminelor naturale și asigură gustul excelent al preparatelor dvs. preferate.
