Brânza este un produs viu care continuă să se matureze chiar și pe raftul frigiderului dumneavoastră. Principala greșeală pe care o fac majoritatea oamenilor este să folosească folie alimentară obișnuită, care literalmente „sufocă” produsul, provocând dezvoltarea bacteriilor și apariția mirosului neplăcut. Pentru a păstra textura, aromă и proprietăți beneficeEste important să se creeze microclimatul potrivit.
Ambalarea corectă pentru diferite specii
Pentru a menține prospețimea, trebuie să găsiți un echilibru între protecția împotriva uscării și permiterea produsului să respire. Soluția ideală este utilizarea de materiale specializate:
-
Hârtie pergament sau hârtie cerată permite evaporarea excesului de umiditate, împiedicând mucegăirea brânzei.
-
Recipiente din sticlă sunt excelente pentru depozitare dacă puneți o bucată de zahăr rafinat în interior pentru a absorbi excesul de condens.
-
Folie este permisă numai pentru soiurile cu miros intens (de exemplu, Roquefort), astfel încât aroma să nu se răspândească în întregul frigider.
Regimul de temperatură și spațiul în frigider
Brânza este extrem de sensibilă la fluctuațiile de temperatură. Locul optim pentru aceasta este zona de prospețime sau raftul de jos pentru legume. Acest lucru menține umiditatea stabilă și frigul moderat, ceea ce împiedică stratificarea grăsimilor în soiuri tari și desecare brânzeturi moi.
-
Evitați să depozitați brânza lângă alimente care au un miros înțepător (ceapă, usturoi, pește), deoarece grăsimea din lapte absoarbe instantaneu aromele străine.
-
Brânzeturile în saramurăcum ar fi feta sau mozzarella, ar trebui lăsate numai în saramura lor nativă sau într-o saramură slabă de fabricație proprie.
Trucuri pentru depozitarea pe termen lung
Dacă ați cumpărat o bucată mare de parmezan sau cheddarPentru soiurile mai moi, cum ar fi brie sau camembert, este important să păstrați ambalajul original, deoarece acesta este conceput cu gândul la mucegaiul nobil. Pentru soiurile mai moi, cum ar fi brie sau camembert, este important să păstrați ambalajul original, deoarece acesta este conceput cu gândul la mucegaiul nobil.
Congelați brânza doar în ultimă instanță dacă intenționați să o utilizați pentru pizza sau paste, deoarece structura produsului devine sfărâmicioasă după decongelare.
O abordare adecvată a depozitării vă permite să vă bucurați de adevărata aromă a unui produs de calitate timp de mai multe săptămâni.
