Corect depozitarea sosului – nu este doar o chestiune de gust, ci și de sănătate. Mulți oameni sunt obișnuiți să trimită automat orice borcan la ușa frigiderului, dar acesta este cel mai instabil loc în ceea ce privește temperatura. Fiecare tip de dressing necesită o abordare individuală în funcție de compoziția sa, de prezența conservanților și de bază.
Reguli de bază pentru pansamentele populare
Pentru a preveni deteriorarea prematură a unui pansament, este important să luați în considerare baza acestuia:
-
Maioneza și sosurile pe bază de ouă. Un borcan deschis trebuie păstrat exclusiv în frigider la o temperatură cuprinsă între 0 și +5 grade Celsius. Nu lăsați sosul pe masă mai mult de o oră: bacteriile se înmulțesc extrem de repede într-un astfel de mediu.
-
Sosuri de tomate și ketchup-uri. Datorită acidității naturale a roșiilor și a adaosului de oțet, acestea se păstrează mai mult timp. Cu toate acestea, oxidarea este inevitabilă după deschiderea ambalajului sub vid, așa că transferați produsul din cutii de conserve în recipiente de sticlă.
-
Uleiuri vegetale și pesto. Sosurile și uleiurile pe bază de ierburi sunt sensibile la lumină. Ulei de măsline și pesto făcut în casă se păstrează cel mai bine într-un loc întunecos. În frigider, uleiul se poate tulbura sau cristaliza, ceea ce este normal și are loc la temperatura camerei.
-
Sos de soia și dressinguri asiatice. Conținutul ridicat de sare acționează ca un conservant natural. Aceste produse pot fi depozitate în afara frigiderului, într-un dulap întunecat, dar își păstrează nuanțele subtile de aromă mai mult timp atunci când sunt păstrate la rece.
Semne care indică faptul că este timpul să eliminați un produs
Este important să observați deteriorarea la timp, chiar dacă data de expirare de pe ambalaj nu a expirat încă. Acordați atenție următoarelor modificări:
-
Crăpături ale texturii. Dacă sosul s-a separat în fracțiuni și nu își recapătă omogenitatea atunci când este agitat, structura sa este ruptă.
-
Modificarea culorii. Întunecarea stratului superior indică adesea oxidarea, în timp ce apariția unei nuanțe cenușii indică dezvoltarea microflorei.
-
Balonare a pleoapei. Acesta este un semnal critic al gazelor produse de bacterii. Un astfel de produs nu trebuie consumat sub nicio formă.
Optimizarea spațiului și a containerelor
Utilizarea containerului potrivit are un impact direct asupra termenul de valabilitate. Sticlăria este considerată de referință deoarece este inertă și nu absoarbe mirosurile. Atunci când folosiți cratițe porționate, încercați să nu întoarceți resturile de sos din farfuria comună înapoi în vasul comun pentru a evita contaminarea încrucișată.
Pentru a prelungi durata de viață a sosurilor de casă, puteți utiliza metoda stratului subțire de ulei: turnați puțin ulei vegetal peste sos pentru a crea o barieră împotriva oxigenului. Ștergerea minuțioasă a gâtului sticlei de reziduurile de produs previne, de asemenea, dezvoltarea mucegaiului sub capac.
Depozitarea corespunzătoare ajută la păstrarea beneficiilor pentru sănătate ale ingredientelor și a adevăratei arome a alimentelor.
