Fructele de pădure proaspete sunt un adevărat dar din partea naturii, însă structura lor delicată le face extrem de vulnerabile la deteriorare. Pentru a căpșuni, zmeură sau afine nu s-au transformat în terci a doua zi după cumpărare, este important să urmați un anumit algoritm de acțiuni. Principalii dușmani ai fructelor suculente sunt excesul de umiditate и etilenăcare accelerează procesul de coacere și putrezirea ulterioară.
Pregătirea pentru depozitare
Principala greșeală pe care o fac mulți oameni este să spele fructele de pădure imediat după ce se întorc de la magazin sau din pat. Apa pătrunde imediat sub pieliță și începe procesele de fermentare.
-
Culege-ți recolta. Îndepărtați orice specimene mototolite, deteriorate sau mucegăite, deoarece o singură boabă stricată va infecta rapid vecinii.
-
Lăsați tulpinile. Nu curățați codițele de pe fructe decât chiar înainte de consum, astfel încât sucul să rămână în interior și germenii să nu ajungă în pulpă.
-
Soluție de oțet. Dacă doriți să maximizați durata de viață a fructului, îl puteți scufunda pentru scurt timp într-o soluție din o parte oțet și trei părți apă. Aceasta va distruge sporii de mucegai. După aceea, fructele trebuie să fie bine uscate pe un prosop de hârtie.
Reguli pentru plasarea în frigider
Regimul de temperatură și circulația aerului determină cât timp produsul își va păstra proprietățile sănătoase și aroma.
-
Ambalaje respirabile. Nu depozitați fructele de pădure în pungi de plastic închise ermetic. Utilizați recipiente cu găuri sau tăvi de carton.
-
Prosoape de hârtie. Acoperiți partea de jos a recipientului cu un prosop de hârtie. Acesta va absorbi excesul de condens care se va forma în mod inevitabil în frigider.
-
Un strat. Dacă este posibil, întindeți fructele de pădure delicate (de exemplu, zmeura și murele) într-un singur strat, astfel încât rândurile inferioare să nu fie strivite sub greutatea rândurilor superioare.
-
Zona de prospețime. Locul optim este un compartiment special pentru fructe și legume, unde sunt menținute o umiditate și o temperatură stabile.
Congelarea pe termen lung
Dacă sunt prea multe fructe de pădure, cel mai bun mod de a le conserva este răcirea fulgerătoare. Astfel se păstrează maximum de vitamine și structura fructului.
-
Spălați și uscați complet fructele de pădure.
-
Aranjați-le pe o tavă astfel încât să nu se atingă.
-
Puneți-le în congelator pentru câteva ore.
-
Odată ce fructele sunt tari, transferați-le într-o pungă etanșă.
Regimul corect de temperatură și absența excesului de umiditate vă permit să vă bucurați de aroma recoltei proaspete pe tot parcursul săptămânii.
